Koliko ste se puta zatekli pred otvorenim frižiderom, sa staklenkom sosa ili zaboravljenim voćem u ruci, pitajući se da li je to još uvijek dobro? Upravo u tom kratkom, svakodnevnom trenutku odvija se prava mala drama održivosti. Pitanje hrane tiče se same suštine našeg života, a način na koji se prema njoj odnosimo govori mnogo o našoj budućnosti. Otpad od hrane nastaje tiho, u našim kuhinjama, i počinje odlukama koje donosimo svaki dan.
Obilježavanje 16. oktobra, Svjetskog dana hrane, pravi je trenutak za podsjetnik na važnost naših svakodnevnih izbora. Tim povodom, kompanija Nestlé, najveći proizvođač hrane na svijetu, kroz svoju inicijativu Clean Art i kampanju Jedna hrana, dva završetka skreće pozornost na otpad od hrane.
Kada namirnica završi u kanti, mi odbacujemo vodu, energiju, plodno tlo i neprocjenjiv trud poljoprivrednika koji su uložili rad u njen uzgoj. Istovremeno opterećujemo vlastiti kućni budžet, dok hrana na deponijama trune i oslobađa stakleničke plinove koji utiču na klimu. Stoga nas Clean Art vraća na sam početak, na onaj prelomni trenutak u kojem biramo hoće li namirnica postati obrok ili otpad.
Put do kuhinje bez otpada jednostavan je i počinje malim, pametnim trikovima i odlukama. Prije nego što bilo šta odbacite, primijenite zlatno pravilo: pogledaj, pomiriši, probaj. Ako je ambalaža čitava, proizvod izgleda uobičajeno, miriše dobro i ima prepoznatljiv okus, hrana je spremna za uživanje.
PREPORUKA ZA VAS
Važno je i razumjeti oznake na pakovanju. Dok oznaka „Upotrijebiti do“ označava mikrobiološku sigurnost i predstavlja granicu nakon koje hranu ne treba konzumirati, oznaka „Najbolje upotrijebiti do“ govori isključivo o kvalitetu. Hrana s ovom oznakom često je potpuno bezbjedna i ukusna i danima nakon navedenog datuma, ukoliko je pravilno skladištena.
Smanjenje otpada ujedno je i prilika za kulinarstvo bez granica. Listovi mrkve ili stabljičice peršuna u nekoliko pokreta blenderom postaju vrhunski domaći pesto. Ljuske povrća skupljene u zamrzivaču pretvaraju se u bogat domaći temeljac, a malo stariji hljeb uz kapi maslinovog ulja i začine postaje hrskavi kruton za omiljenu čorbu. Kada tome dodamo pametno planiranje kupovine i redovno pomjeranje starijih namirnica u prednji dio frižidera, naša kuhinja postaje mjesto inspiracije i održivosti.
Male, svjesne odluke koje donosimo svakog dana mogu napraviti veliku razliku za naš kućni budžet, zajednicu i planetu. Planiranjem kupovine, pravilnim čuvanjem namirnica i kreativnim korištenjem ostataka hrane možemo smanjiti količinu otpada i dati hrani priliku da završi na našem tanjiru, umjesto u kanti. Upravo na to podsjeća Nestlé inicijativa Clean Art i ovogodišnja poruka „Jedna hrana, dva završetka“, pozivajući nas da već u vlastitoj kuhinji biramo održivije navike.
